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为什么你做的热果茶总是又酸又苦?如何摆脱酸涩味做出好味道?
作者:normandi    发布于:2020-11-17 11:23:24    文字:【】【】【
摘要:为什麽您做的热果茶总是酸涩苦涩的?如何才能做出美味的饮品?

夏日是果茶的世界,在夏日和秋日交替的时候,用热水果茶的过渡似乎显得更加应景。

但并非所有做冰饮的水果茶都适合热饮。冰饮能放大水果茶的优点,而热饮放大水果茶的缺点。如果控制不好,就容易出现酸苦,无法做出好的饮品。

所以,制作热水果茶时要更加讲究。原材料的选择、温度的控制及果酱的搭配使用,都将影响热水果茶的风味。

热水果茶

一、茶叶的选择

果茶不能选择茶味重且明显苦涩的茶,应选择香气好的茶,如锡兰红茶、四季春茶和茉莉绿茶。

 

二、水果的选择:

试着挑选一些酸度较低的水果,比如凤梨,橙子,苹果等等。与青柠檬相比,黄柠檬更适合做热饮,青柠檬遇热易变苦。而且是西瓜类饮料尤其不适合做热饮,除了味道不好以外,还容易变质!

 

三、温度控制:

高温下的热果茶,容易出现水果烫熟的味道。即使是果实中有害的物质也会被释放,呈现出明显的苦味。推荐将果茶作热饮的温度控制在60~75℃为宜。

 

四、果汁果酱的搭配运用:

冰水果茶中,加入果酱可起到调味的作用,提高饮料的稳定性和口感,热饮时可选用水果还原度高的果汁,以提高整杯饮料的鲜度。

 

那怎样才能做出一杯美味的热水果茶呢?茶,水果,果汁的吻合程度是关键。

此外,水果本身能产生的风味在热果茶中有限,因此需要配合果汁和茶提升风味。就果汁而言,注意选择耐酸的果汁,这样的果汁遇高温不易产生酸味。

总而言之,热水果茶之所以一直被人诟病难做,是因为其在高温下,果味不容易体现,甚至容易出现酸味、苦味、苦味等缺点。

热水果茶,可以说是多密码之门,一旦成功开启,对于行业或将开启一个新世界。

诺曼地原料商城此前发布过一篇“花果茶”的文章,花果茶特别适合做热水果茶,大家可以看看用花果茶制作热水果茶饮品的配方及教程,详情请点击下面链接:

秋冬热饮配方:热水果茶怎么去除苦涩味?这款花果茶可以帮到你

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