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奶茶店是用什么茶?哪些红茶做哪款奶茶?
作者:normandi    发布于:2020-11-09 09:51:36    文字:【】【】【
摘要:哪些红茶更适合做奶茶饮品?

目前奶茶已成为人们生活中最常见的现调饮,但仍有许多人对奶茶的原料不了解,比如奶茶里的“茶”到底是什么茶,估计会难倒不少人。

实际上,奶茶里面使用的茶,就是红茶。虽然绿茶也可以,但它所做的饮品不叫奶茶叫奶绿。那什么样的红茶最适合做奶茶呢?

红碎茶分为红碎茶、小种红茶、工夫红茶,泡制的奶茶一般多用红碎茶,因为红碎茶是经过切加工而成的颗粒茶,制成的奶茶具有较浓的茶味,所以比较适合做奶茶。上热带是红碎茶的最佳生长地,所以品质最好的红碎茶有印度、肯尼亚等国,在我国,品质最好的红碎茶是云南的大叶种红碎茶,其次是广东、广西、福建。

全世界最适合做奶茶的红茶是印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。阿萨姆红茶外形细长,呈深褐褐色,汤色暗红色略微褐,有淡淡的焦糖味,滋味浓郁,并有甘甜余味;锡兰红茶通常为赤褐色,上品的汤面环呈金黄光圈,如同加冕一般;其香气刺激性强,透出薄荷、铃兰等香气,滋味醇厚,虽较苦,却回味甘甜。

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一杯奶茶看似简单,但其配方、用料却是经过无数次试验才得出的最优选择,凝聚着研发团队的心血与汗水,远远不是把茶叶和奶混在一块就可以的。

红茶分为小种红茶、时间红茶和红碎茶。红碎茶是切碎加工的颗粒茶,泡茶时可溶物简单浸出,其味道特征是“浓强鲜”,泡好的茶加奶后,奶茶中有浓浓的茶味,而小种红茶和时间红茶都属于条形茶,泡茶时可溶物不易浸出,而且味道比较浑厚,加奶后,奶茶中的奶味重,茶味淡,奶茶一般选用红碎茶泡好的加奶制成,而英美等西方国家是红茶的主要产地,他们红茶的消费以红碎茶加奶、果汁、糖为主。

产红碎茶的国家,以印度,斯里兰卡,肯尼亚等热带国家质量最好,产值最高。在中国红碎茶中,云南的大叶红碎茶海南的红碎茶质量最好,广东、广西、福建等地云南大叶种加工的红碎茶质量稍差,四川、安徽、浙江等地加工的小叶红碎茶质量较差,原因是温度低,“浓强鲜”度低。故最好选择以上几个热带国家生产的奶茶,或选择中国云南生产的红碎茶,如用时间红茶代替红碎茶,则可选择大叶种云南生产的时间红茶。

最著名的制作奶茶的红茶有印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。

阿萨姆红茶,外形细扁,色泽深褐;汤色深红色略微褐,有淡淡的焦糖味,口感浓郁,余味甘甜。

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锡兰红茶通常是一种赤褐色的碎形茶。其中乌沃茶汤色橙红明亮,上品汤面环呈金黄色,似一般加冕一般;其香味具有刺激性,散发着薄荷、铃兰等香气,口感浑厚,虽较苦,但余味甘甜。

制作一款好的奶茶,并不是把一切的茶叶混在一直就可以了,而是要根据不同茶叶的特性,你手中所拥有的辅料(奶精、糖水),以及当地的口味,来搭配,选择好的红茶,使制作出的奶茶口感更加香浓。

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